被云南人称为“菌子”的野生菌，是雨水和泥土共同的礼物。
每年五月，太平洋季风和印度洋季风先后把雨水带到中国东部和西南，在土壤里蛰伏的野生菌子实体就开始蓄积能量跃跃欲出，从夏季到秋季接连登场。它们的形态与滋味都千差万别，但都有着植物肉一般的鲜美。
如果你对那些翻来覆去讲述野生菌中毒的段子感到厌倦，不妨放下畏惧和猎奇，把中国各地的山珍好味端上餐桌。
云南，永远的野菌之乡
生物多样性极为丰富的云南，是中国吃菌子最有名的地方。
从南到北，云南境内只要有山林的地方就有野生菌，尤其是在亚热带中高海拔的松林和麻栗树林中。以楚雄为中心产区的滇中盛产鸡枞、见手青和干巴菌等野生菌，这三种菌子也成了公认的“三王”。而因出口知名的后起之秀松茸，也越来越受到云南当地人的喜爱。见手青家族，从周边的落叶可以看出它们喜欢和松树与麻栗树共存。?张小电
在开始品尝云南的野生菌之前，需要提醒你来自云南人的经验：颜色太漂亮的不能吃，身形太妖娆的也不能吃。这些教训是用很多误食毒菌者的性命换来的，在年月至7月，云南发生了起野生菌中毒事件。但众多事故也无法阻止云南人的食菌热情，只会让他们小心翼翼地享用美味。
还需要留意：引起中毒的，并非全是显眼的菌子。俗名“火炭菌”的亚稀褶红菇的外观就很朴素。每年夏季，云南各地大小菜市场如同流动的野生菌百科全书，市场门口都会贴出常见毒菌的图鉴。
对于普通消费者，更安全的办法是只吃几种常见菌子，如果一定想自己烹饪，炒制时保证高温和时长，不要贪便宜购买自己不认识的杂菌，因为毒菌很容易混在其中。
剧毒的白鹅膏蕈（xùn）,上面的虫眼表明，不能用是否被虫蛀来判断菌子是否有毒?张小电另外，也不必因为“看小人”的致幻效果而好奇和
