黑茶,六大茶类之一,它主要包括湖南安化黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶)、云南普洱茶、广西六堡茶及陕西茯茶。由于其独特的口感及功效,深受大众喜爱,尤其是陈年黑茶。黑茶在存放较长时间后,其内在品质在经过发酵的转化,会发生很大的变化,汤色逐渐变深,由橙*逐渐向橙红转变,茶汤也变得晶莹透亮。同时也特别耐泡,十几二十几泡不在话下。
在口感方面,陈年黑茶从一开始滋味就与新茶有明显区别,比新茶更醇和,更甜润,随着冲泡次数增多,茶味转换的节奏、余韵却与新茶大相径庭,虽然感觉茶味已淡,但雅致的陈韵缠绵与唇齿之间,悠远绵长,甜醇、爽滑的感觉让人心旷神怡,凸显出安化黑茶的陈韵美感,存放时间越长,黑茶的药理性越强,经济价值越高,并且无保质期,因此,可个性化定制,结婚纪念、庆典纪念……收藏馈赠,传情达意,长久保存,用作纪念。
泾盛裕黑茶选用湖南安化黑毛茶为原料,通过“泾阳砖茶”的加工工艺手工制作而成,砖面平整,棱角分明,梗少叶肥,金花茂盛,分布均匀,菌香浓郁,泡了一杯,汤色橙红,清澈见底,细细品一杯,入口回甘,醇和润喉。
品鉴陈年黑茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
可以有些人不了解茶汤的厚度是什么意思,茶汤的厚度是指茶汤的滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受。陈年茶汤口感很舒畅,比较浓厚稠密。特别是当你用舌尖轻啜茶汤时,感受啜的力量和口腔如溪水轻拍岩石的感觉,你会发现茶汤似乎有种粘稠感,这时你会充分感受到它的饱满丰富。
2、滑度
泡黑茶时,细心的人会发现茶汤的表面有层薄薄的油面,黑茶的滑度就是这层薄薄的油面,这是黑茶独有的“油润感”,通常陈年黑茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,茶汤像似光溜溜的小冰块通过喉咙缓缓流向胃部很圆润、很亲近、很自然的感觉,给品茶者的感触印象极为深刻,而品质不好或新年的茶汤就会有点“锁喉”之感。
中茶是著名的茶叶生产商,金花醇叶茶采取一、二级黑毛茶精心拼配,条壮叶嫩,含梗适中,砖身色泽翠润,茶片清晰,压制加工过种中保存了茶的原汁原味,发酵程度较高,金花茂盛,陈香饱满,茶汤口感醇润,醇香无涩,陈醇润甜,质感爽滑,品饮价值较高。
3、润度
新鲜的黑茶初喝起来有点苦涩味,嘴巴有点麻麻的感觉,给品饮者一副难以下咽的感觉。而陈年黑茶经过多年的陈化,茶叶的花青素、咖啡因、茶多酚含量含量逐渐减少,没了新鲜茶叶干涸之感,口感逐渐变得滑润润喉,滋绵舌尖。资深的品茗高手,非常看重喉润的感觉。这个润度是陈年黑茶品质优劣的一项重要指标,优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的感觉。
多次冲泡了之后的茶汤,依旧喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是陈年黑茶的润度的体现。
4、甜度
品鉴黑茶陈化效果怎么样,最简单,最直观的方法就是尝口茶汤,试试茶汤甜度如何?好的老茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,老茶几乎没有苦涩味,一般来讲,年份越久的黑茶,其甜度也愈加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
龙润普洱茶叶饼茶选自云南大叶种晒青茶,这里海拔适宜,日照充分,昼夜温差大,正是种植茶叶的优良之地,有利于提高茶叶的香气、滋味、嫩度,茶叶条索分明,叶肥枝大,汤色红浓明亮,爽滑微甜,口感醇和,和而温润,陈香馥郁,像股诗意般的悠长缠绵。
5、纯度
黑茶是属后发酵茶,发酵是决定茶内在品质的后期重要决项。有的黑茶喝起来有异味,有的茶却没有,这与茶的纯度关系非常大。纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标,黑茶陈化发酵的对原料、工艺、发酵程度、储存环境都有很高的要求,其中任何一项有点差错,都会影响茶汤的舒适感。一款纯度好的茶汤喝起来是非常地洁净、纯真,舒坦的,即使是不偏好发酵茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
黑茶在加工制作过程中,有一项重要的工序“渥堆”,渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香,用不同的原料和拼配方式会产生不同的香气,这也是黑茶的魅力之一。
特别是那些存储得当,品质优良,经过五年以上时间陈化的黑茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等,但是茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。好的黑茶自己是会说话的,次得就是次。
溪帝新会小青柑,选用原产地青柑,油胞均匀密集而又圆润,有强烈的香柑气,用工具掏出果肉,填入陈年普洱熟茶,以自然半日晒工艺使之干燥,融合普洱茶的醇厚与柑皮的清甜,一粒一泡一粒一人可泡一整天,茶汤红浓透亮,醇厚顺滑,韵味悠长。
现代人在饮茶时常着重快速方便,而忽略仔细品察茶叶品质的重要性,藉由以上知识的介绍,当然这也只是我个人的一些观点,希望大家都能挑到品质优良的黑茶,从喝好茶中,体验到乐趣。