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文/小陈茶事
《01》
之前有茶友问：白茶寿眉里面为什么有那么多茶梗，是质量不好吗？
不知道从什么时候开始，寿眉的茶梗粗大成了“劣质茶”的标志。
但这个认知是错误的，寿眉的茶梗多、茶梗粗并不是劣质茶的代表。
相反，正是因为寿眉有了这些茶梗才成就了寿眉现在的口感和香气。
那这些粗大的茶梗到底有什么作用呢？
别着急，下文告诉你答案。
《02》
我们先来说说寿眉的茶梗是从哪儿来的，为什么寿眉要带有茶梗。
寿眉的这些茶梗，是寿眉这个等级的采摘标准。
寿眉采摘的标准是一芽二、三叶，这采摘的时候，自然就会带有茶梗了。
所以说呢，寿眉有茶梗，是因为采摘标准使然。
如果没有茶梗，寿眉就不叫寿眉了，或许叫牡丹了。
说完了寿眉这些茶梗的来源，再来说说寿眉的茶梗有哪些作用。
《03》
寿眉的这些茶梗，主要有3方面的作用，下文细表。
1、寿眉的香气来源
我们在喝茶的时候会发现一个规律：这茶梗越多的茶，香气越好。
比如白牡丹带有些许的茶梗，它的香气就要比白毫银针好。
对比之下，寿眉的茶梗比白牡丹粗，所以我们在喝茶的时候，会发现寿眉的香气比白牡丹的多。
这是因为茶梗中含有大量的香气物质，茶树的中香气物质涵养在这些茶梗中，所以有茶梗的茶往往会更香。
寿眉和白牡丹、白毫银针在香气上的区别，会随着时间的推移而越加明显。
同一年份的白牡丹、白毫银针，香气就不如同年的寿眉来的丰富。
在老茶寿眉当中，我们可以不同程度地感受到以下香气：枣香、药香、粽叶香、陈香、薄荷香。
而白牡丹、白毫银针的香气较为单一，注意是以药香、木香为主。
由此可见，有了茶梗，更容易转化出层次多的香气。
2、寿眉的滋味来源
我们在喝高品质寿眉的时候会发现，这寿眉的滋味醇厚，口感要比白牡丹、白毫银针来的温和。
尤其是陈放多年的寿眉，这种醇和感会更加明显。
而寿眉这些口感上的特点，也和茶梗有密切关系。
寿眉中会带有一丝清甜感，喝起来甜甜的，软软的，这种口感，来自于茶梗中的糖类物质。
茶梗，是茶叶营养的传递者，扮演着运输的作用，就好像我们现在的快递小哥，负责将货物运送到家。
因为是运输养分的重要器官，所以茶梗中含有的糖类物质就丰富。
所以呢，这茶梗中会含有丰富的糖类物质。
有了这些糖类物质，寿眉的滋味就更好了。
同样对比寿眉、白牡丹、白毫银针，这3种口感上的区别就更加明显了。
3、便于撬茶
这第3点的作用呢，在饼茶寿眉上就能显现巨大的作用了。
寿眉中含有的茶梗，在压制成饼的时候就能起到增加空隙的作用，便于我们撬茶饼。
这点不难理解。
如果没有了茶梗增加空隙，这茶饼相对来说就比较难撬动。
有了茶梗增加空隙，就会让茶饼变得好撬的多。
通过观察寿眉饼、贡眉饼、牡丹饼，我们就能明显发现这3种茶因为茶梗粗细、含量的不同，而导致撬茶难易程度不同。
在这些茶当中，寿眉最好撬动。
《04》
综上所述，寿眉的这些茶梗是采摘标准使然，并不是劣质茶的代表。
因为有了茶梗的存在，才使得寿眉香气多、滋味好。
所以呢，大家不要再误会这些茶梗了！