烤鱼
一。烤鱼老油制作
所需食材
大豆油5斤猪油1斤牛油1斤菜籽油3斤子弹头干辣椒g新一代干辣椒克，二荆条干辣椒克，印度椒50g干青花椒20g干红花椒20克，红油豆瓣克，黑豆豉g香叶10g八角12g辛夷8gg去籽草果5g香砂仁3g毕拔2g丁香2g白扣10g山奈5g陈皮5g小茴香10g肉蔻6g香茅草5g桂皮8g良姜8g广木香6g白芷6g冰糖50g醪糟60克芹菜g大蒜g洋葱g大葱g白酒60克生姜g
操作流程：
1.将所有香料打细，然后用高度白酒打湿拌匀备用。
2.将以上干辣椒剪成段冷水下锅煮开小火煮8分钟，然后打成糍粑辣椒备用3.锅里下入大豆油、菜籽油烧化烧制度关火油温将至度下入猪油、牛油烧化降油温降至度再依次下入各种蔬菜小料，将水分炸干至金黄即可关火捞出。
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