脆香猪软骨
主料猪软骨克莲藕克
辅料青蒜苗25克红牛角椒25克
调味料干锅爆炒酱50克老抽2克
腌料安多夫腌粉3克松肉粉2克
烹饪步骤
1.猪软骨改刀冲水后沥干，加入腌料，拌匀腌制后备用。
2.莲藕改刀成条和猪软骨入六成油温中炸至香脆备用，辅料改刀成条过油备用。
3.爆香家乐干锅爆炒酱，加入主辅料，放入二汤50克，大火快速翻炒至干香即可。
家乐干锅爆炒酱五花肉粒克香菇粒克海米粒70克干葱茸克蒜茸克姜茸75克火辣干锅酱克蚝油75克海皇爆炒酱50克花椒粉10克小火煸香原料，加入小料煸透倒入调料；推匀熬香即可制成干锅爆炒酱。干锅爆炒酱供25份菜肴使用。
溢香石锅鱼
主料水库胖头鱼0克
辅料姜30克蒜末30克野山泡椒40克紫苏5克
调味料鸡精12克香料油30克盐13克白糖10克白醋3克胡椒粉3克
上浆料混合粉（生粉：家乐栗粉：红薯粉=1:1:2）10克蛋清1个盐3克
烹饪步骤
1.鱼身洗净，取肉，鱼头鱼骨备用，鱼肉打片（厚度为两个硬币厚，手掌大小），冲水，用盐、蛋清、混合粉上浆腌料；
2.锅入油，把姜、蒜、野山椒爆香，加入2克大骨浓汤加入盐、白醋、鸡精、白糖、胡椒粉调料，加入香料油煮开放入石锅中；
3.油温七成热，将备用的鱼头鱼骨高温过油，放入石锅中焖；
4.鱼片在五成热的油锅过油，七成熟捞出；将紫苏放在鱼骨上面，将鱼片放入石锅中，香菜点缀，上菜。
烹饪要点鱼肉打片厚度为两个硬币厚，手掌大小。
香料油草果克木香25克香砂35克砂仁40克党参25克草寇75克筚拔50克丁香75克白蔻克良姜40克白芷25克沙姜25克香果35克烟桂45克桃草50克小茴香75克肉果35克甘草25克香叶75克陈皮25克肉桂30克桂丁25克.香茅草50克当归50克孜然50克黄栀子50克毛桃50克八角克罗汉果60克鸡油5斤红干椒3斤青花椒克红花椒克牛油5斤色拉油43斤豆瓣酱10斤老姜油10斤火锅底料2包制作将鸡油、牛油、姜油、色拉油混合，烧至四成到五成热；加入豆瓣酱，改中小火，不停搅拌以免糊锅，炒至豆瓣酱出香颜色呈深红；加入火锅底料、红干椒，小火慢慢搅拌20分钟；加入花椒，看到红干椒膨胀，关火放33种香料混合磨成的粉，不停地搅拌15分钟，静置一天一夜最佳，过滤香料渣即成香料油。农家一锅鲜
主料猪脚克鸡爪克鸡蛋4个
辅料娃娃菜克
小料（香料）杭椒10克美人椒10克葱20克姜20克
调味料菜籽油50克八角5克桂皮3.5克香叶2克白豆蔻2克丁香10克整个干辣椒10克.料酒克老抽45克味精20克.鸡精20克白糖40克水0克蒸鱼豉油50克
烹饪步骤
1.猪脚切段、鸡爪飞水沥干，锅入菜籽油烧至7成热，将鸡爪炸至成虎皮状，猪脚炸至呈淡黄色，鸡蛋蒸熟去壳；
2.锅入菜籽油50克炒香葱姜以及香料后，加入水，猪脚以及调味料烧开，倒入高压锅小火压10分钟，10分钟后放气开盖，放入炸好的鸡爪再压10分钟即可；
3.把压好的猪脚鸡爪挑出，汤汁去渣留汤，把鸡蛋，猪脚，鸡爪放入汤汁里收至汁水浓稠就可以了。最后把娃娃菜炒一下入底味，倒入干锅里打底，再把收好汁的主料倒入干锅中，用青红椒圈点缀即可出菜。
烹饪要点鸡爪比猪脚容易熟，所以猪脚先压。
私房烤鱼
主料海鲈鱼1条约克
辅料迷你花菇6只
小料青蒜苗30克红美人椒30克炸蒜子10克
腌料真味海珍酱5克
调味料红油40克香辣烤鱼酱
烹饪步骤
1.将用家乐真味海珍酱腌制过的海鲈鱼入油锅炸熟，沥干油，花菇制熟待用。
2.炒香小料和家乐香辣烤鱼酱，放入炸好的鱼，中火烧一分钟，勾薄芡，淋红油出锅即可。
香辣烤鱼酱火辣干锅酱30克.印度风味孜然辣酱15克.蚝油15克鸡粉2克二汤克白糖2克热油锅入调味料，并倒入二汤推匀。酱爆鲜天麻乳鸽
主料乳鸽2只
辅料鲜天麻克脆枣50克百合30克美人椒20克八角4粒葱10克姜10克
调味料家乐鸡粉（腌料）5克花雕酒（腌料）5克BBQ香辣酱30克
烹饪步骤
1将乳鸽去头去爪斩成小块，加入（腌料）葱、姜腌制10分钟入味备用
2锅上火加油放入乳鸽块炸至金黄色，至熟捞出，百合飞水备用
3锅底起油爆香葱、姜片、美人椒、八角，然后放入乳鸽、鲜天麻爆香烹花雕酒，放BBQ辣香酱爆香勾芡淋明油上盘，撒上百合、脆枣即成
BBQ香辣酱火辣干锅酱8克和味烧汁8克浓缩鸡汁4克辣鲜露4克花雕7克白糖3克孜然粉3克
铁板明虾
主料：明虾
辅料：青红椒、大葱酱椒、肉末和青红椒颗
调料：黄油辣鲜露和一品鲜酱油
做法：
1、先将明虾从背部改刀；青红椒、大葱分别切丝，用清水浸泡待用。
2、摆入铁板内，上面入事先调好的蒜蓉
3、锅内放入少许黄油烧热，加入酱椒、肉末和青红椒颗炒香后，，调入辣鲜露和一品鲜酱油，起锅装入垫有铝箔纸的铁板中，撒些青红椒丝和大葱丝，即成。