十三香顾名思义就是十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的原料，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
不管制作什么样的菜品都是可以适当地加入一些的做出来的菜品，味道也是非常不错的，在制作使用的时候，最主要的作用都是去腥提鲜，除膻增香。
有些人也都觉得五香粉就是低配版的十三香，在烹饪美食的时候，如果菜品的香山味比较淡，或者是没有什么其他异味的菜品，都是可以使用五香粉的。所以，要想吃的健康，我们完全不用去超市买十三香了，家庭自制五香粉，真材实料，吃着健康美味又卫生。
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。做饺子馅、包子馅这类食物时，也可以用五香粉解腻去腥。
准备材料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g
制作过程：按如下步骤
1、按所需用量称重备好材料；
2、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨
3、用超细研磨功能机器磨成细粉；
4、磨好的每种材料都有过筛；
5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛；
6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
7、过筛后的粉充分拌均匀即可。
要吃十三香不用出去买了，家庭自制五香粉，健康美味又卫生